Confira como preparar um saboroso Filé Wellington com Aligot de batatas com Molho Tailandês com o Chef Círiaco. 4k1to
Entradas Aspargos ao molho de cogumelos. v67e
Prato Principal com Frutos do mar Filé Wellington com Aligot de batatas. 4v4r
Sobremesa Mousse de aperol com chocolate branco. 703o2a
Carne 2 Medalhões de filé mignon Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto 50g de mostarda Dijon 20ml de molho Inglês Manteiga a gosto Whisky para flambar 376m5r
Duxelle 50g de Manteiga ½ Cebola 150g de cogumelo Porto Belo 30g de castanha-do-Pará Salsinha picada a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto 3b4p6j
Panqueca Um ovo 60g de farinha de trigo 150g de leite 50g de cebolinha sa Sal e pimenta-do-reino a gosto 291k6p
Aligot de Batata 1,2 kg de batata rosa 1 litro de leite 2 dentes de alho 600g de gruyère ou ementhal 4 colheres de sopa creme de leite fresco 75g de manteiga Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto 1 pacote de massa folhada Espinafre a gosto Um Ovo Sal e pimenta-do-reino a gosto 6b5r3
1. Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino, amarrar, e levar na geladeira por 1 hora.
2. Colocar o azeite numa frigideira e dourar os dois lados, quando os dois lados estiverem dourados, colocar a manteiga para derreter e com uma colher “puxar” a manteiga no medalhões.
3. Retirar, limpar a frigideira e com ela ainda quente, voltar os medalhões e flambar com whisky.
4. Misturar a mostarda dijon e o molho inglês e ar sobre toda a carne, e enrolar com plástico filme e levar pra geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Picar a cebola, cogumelos, castanha e salsinha. Dourar a cebola, depois os cogumelos e por último a castanha, temperar com sal e pimenta-do-reino e acrescentar a salsinha.
6. Fazer uma panqueca com ovo, leite, trigo e cebolinha.
7. Cortar a panqueca com um aro.
8. Colocar a panqueca sobre um plástico filme e sobre ela a carne, a duxelle e em volta o espinafre, enrolar com plástico filme e levar para geladeira por mínimo de 30 minutos.
9. Abrir a massa folhada, colocar a carne, fechar e pincelar com ovo e uma pitada de açúcar. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20-25 minutos.
10. Cozinhe as batatas, com os dentes de alho na proporção de 1 litro de água para 1 litro de leite. Após o cozimento com elas ainda quente amassar, voltar as batatas para a de preferência em banho-maria.
11. Adicionar a manteiga, misturar bem para a manteiga derreter e adicionar o queijo aos poucos e amassar por cerca de 10 minutos. Para finalizar acrescentar o creme de leite, e temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
